Diese majestätische kleine „Tränen“-Olive wurde geerntet, als die Oliven noch grün und unreif waren, um die sogenannte „Agourelaio“ (Frühe Ernte) zu produzieren, die starke antioxidative und gesundheitsfördernde Eigenschaften gewährleistet.
Es weist einen spektakulär hohen Polyphenolgehalt auf und behält gleichzeitig ein harmonisches Gleichgewicht.
Außergewöhnlich lebendige tiefgrüne Farbe, samtige Textur mit einem kräftig-fruchtigen charakteristischen Geschmack und einem Duft von frisch geschnittenem Gras, grünen Blättern und Wildkräutern.
Sein Geschmack ist kraftvoll frisch, scharf und komplex, aber dennoch harmonisch mit subtilen Noten von Artischocke und grünem Pfeffer und bietet einen reichen und lang anhaltenden würzigen Abgang.
Diese Eigenschaften sind typisch für ein frühes Ernte-High-Polyphenol-Olivenöl und tragen zusammen mit seiner harmonischen Ausgewogenheit zum unverwechselbaren Charakter der Koroneiki-Sorte bei.
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