Zutaten
Ekmek
- 250 Gramm Kadaifi
- 100 Gramm geschmolzene Butter
- 100 Gramm Ägina-Pistazien, grob gehackt
- 600 g kalte Sahne 35% Fett
- Zimt zum Servieren
Creme
- 1½ Liter frische Milch
- 200 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 2 Pkg. Vanillin
- 160 g Vanillecreme
- 2 Prisen zerstossene Mastihaperlen
- 20 Gramm zerlassene Butter
- 60 Gramm Maisstärke
Sirup
- Zitronenschale
- 1 Zimtstane
- ein Spritzer Zitronensaft
- 200 ml Wasser
- 200 Gramm Zucker
Zubereitung
Für das traditionelle süße Ekmek Kataifi öffnen wir zuerst das Kadaifi-Blatt mit unseren Fingern.
Gießen Sie die zerlassene Butter darüber und legen Sie das Blatt locker in eine kleine Pfanne.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° C mit Umluft ca. 30 min. backen, bis alles gut gebräunt ist. Danach abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach geben sie den Zitronsaft dazu, leicht abkühlen lassen.
Die Zitronenschale und die Zimtstange entfernen.
Über das Kadaifi gießen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme
Um die Sahne für das Ekmek Katafi zuzubereiten, nehmen sie 1,5 Tassen Milch und geben Sie den Rest zum erhitzen in einen Topf.
In eine Schüssel 1,5 Tassen Milch, Zucker, Eier, Vanillin, Vanillecreme, Maisstärke und Mastiha oder einen Schuß Mastihalikör geben.
Mit einem Schneebesen umrühren, die lauwarme Milch hinzufügen um die Mischung zu verdünnen.
Einige Minuten lang umrühren, bis es eingedickt ist, danach die Butter hinzufügen.
Dann alles über das Kadaifi gießen.
Jetzt die Sahne schlagen und auf der Creme verteilen.
Mit Zimt und grob gehackter Pistazie bestreuen.
Das Dessert eine Stunde einfrieren und aufschneiden.
ÄGINA-Pistazien ohne Schale 130g MHD 11/24
Pistazien aus Ägina – ohne Schale
